饮用方法


   在气温10℃以下的季节里,黄酒宜温着喝。一般绍兴当地黄酒加热方法是“串筒水烫”,妙不可言。将酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴,使酒逐渐变温。一般加温至40-45℃,此时酒香四溢,入口温和舒适。加温后的黄酒即倒入锡壶,然后将酒倒入青花瓷杯中,琥珀色的酒液在杯中荡漾,夹带着缕缕酒香,十分怡人。温热的黄酒喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发的也快,身体比较舒服。

   盛夏季节,黄酒宜存放在3℃左右冰箱内,冰镇饮用,亦可加冰块。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映,赏心悦目,清热且不易醉人。

   黄酒属细酌慢饮之酒,其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的绝配当属大闸蟹。大闸蟹味鲜美,但性寒不能多吃,而黄酒性温,温寒相抵无疾患之虞,同时黄酒又最能去除腥味,食之更觉香美。

邀三二知己,置四五小菜,与友人一道浅斟慢饮黄酒,那是人生的一种至趣。当黄酒慢慢渗入胃里,产生微暖的热感,人会逐渐放松下来,于是彼此就有了倾吐的欲望,有了抒发的躁动,有了了解的勇气,有了探求的渴盼,人与人之间的距离近了,心灵的窗户一寸一寸地打开……