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黄酒知识

黄酒简介

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   绍兴黄酒的起源据正式文字记载,在2500年前已十分流行。《吴越春秋》记:公元前492年,越王勾践为吴国所败,带着妻子到吴国去当奴仆,群臣送别时有“臣请荐脯,行酒工觞”。三年后回到越国,他决心奋发图强,报仇雪耻,为增加兵力和劳动力,勾践曾经采取奖励生育措施。据《国语•越语》载:“生丈夫(男孩),二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚。”把酒作为生育子女的奖品。成书于秦始皇八年(公元前239年)的《吕氏春秋》记载:越王勾践出师伐吴时,父老向他献酒,他把酒倒在河的上流,与将士们一起迎流共饮,于是士卒感奋,战气百倍,历史上称为“箪醪劳师”。这条倒酒的河,就是现在绍兴市南的投醪河。在绍兴出土的大批春秋战国时期的青铜,印纹陶器,如杯、壶等精美酒具,都是黄酒历史的佐证。按照河姆渡遗址发掘的文物推测,绍兴黄酒的历史还可推前6000-7000年。从明代开始,随着酿造方法的改进和品质的提高,绍兴黄酒名声大振,到了清代已成为名闻遐迩的酒中极品。