绍兴黄酒含有21种氨基酸，每升含量高达6000毫克以上，尤其是人体必须而自身又不能合成，只能依靠食物中摄取的8种氨基酸，含量每升达2500毫克，是啤酒、葡萄酒的十多倍，还含有多种蛋白质、糖类和维生素。如果啤酒被称为“液体面包”，那么绍兴黄酒被称为“液体蛋糕”是当之无愧的。绍兴黄酒营养之丰富，在世界各种酒类中实属罕见。
绍兴黄酒具有和血、行气、驱寒、壮筋骨等诸多的保健功能，常能适量饮用，使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的药酒，有固本增元，怯除病痛的功效。
绍兴黄酒是佳美的烹饪调料，它具有去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美的效能。在闻名世界的《中国菜谱》中，很多菜都是用绍兴黄酒作调料的，它已成为餐馆、食堂、酒楼和家庭必备的佐料。
绍兴黄酒质量上乘，包装精美，是馈赠亲友的高尚礼品。